（5）什么叫蛋白质饥饿？

时间：2022-04-04 11:59:33 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

有些人总是吃不饱，尤其是小孩子、青年人、运动员，即便吃个大饱肚子，好像还是没吃饱。但是再也吃不下了。这是为什么呢？1956年，英国医生指出这种现象叫作蛋白质饥饿，是缺乏动物蛋白质引起的，他们发现，为了增强运动员的体质，让运动员一日三餐吃面包、黄油，牛排、水果，并不能缓解运动员的经常饥饿。但是如果让运动员一日三餐只吃牛排、水果，那么他们就会感觉吃饱了，饥饿激素是一种刺激食欲的荷尔蒙，2008年，美国西雅图华盛顿大学的研究小组研究了不同营养物质控制饥饿激素的功效，发现富含高蛋白质的饮食可有效控制饥饿激素，而脂肪在这方面的表现最差，碳水化合物则会造成该激素反弹，肉汤富含蛋白质转化的氨基酸，是最容易吸收的食物。因此常喝肉汤的人不会发生蛋白质饥饿。
小孩子在出生时要喝母乳，其血肉之躯不是粮食变的；青年人活动量很大，体力脑力不能只靠粮食供给的热量；运动员肌肉发达，肌肉的蛋白组成不是粮食的植物蛋白；因此他们吃进大量的粮食之后，容易变得肥胖，却依然喊饿。但是如果让他们一日三餐喝肉汤和果汁，那么他们就不会经常喊饿。其实，动物蛋白质也会供给热量，与粮食的淀粉一样，是每克4卡。不过比粮食昂贵，我们如果只吃粮食去完成生长发育、去工作，是违背人体生长规律的偷工减料行为。这是救助灾民的廉价办法，而不是应当的生活方式。
遗憾的是，许多人不懂得这个道理，更有甚者提出让小孩子课间加餐，让小孩子在上午10点钟再吃一次饭，吃什么呢？依然是粮食为主，而且吃完饭之后就上课，造成了小孩子的近视眼注意力不集中课堂睡觉的现象。
实际上，每天在补充足够的肉汤和果汁之后，我们不会感到经常饥饿，我从小就喝肉汤和果汁，而且不吃晚饭，从不像其他同学那样饿了就没劲儿、嘴里总是不停地吃零食、吃饭的时候狼吞虎咽。我们不要责怪小孩子、青年入，运动员贪吃，因为他们处于蛋白质饥饿的状态。当然如果一个人处于蛋白质饥饿的状态而不让他吃晚饭，他就会感到要饿晕了。

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