（4）蔬菜加热就破坏了维生素

时间：2022-03-21 16:26:49 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

有人说，蔬菜里含有许多维生素，我们要大量吃蔬菜。是的，蔬菜里含有许多维生素。例如：维生素A、维生素B，维生素C等等。但是那是新鲜的蔬菜，而高温加热之后，这些维生素还存在吗？告诉你，加热之后的蔬菜，其维生素的含量已经荡然无存。因此高温加热之后的蔬菜，只是一盘纤维素。例如：
①维生素A在胡萝卜、西红柿、苜蓿、鱼肝油、肝脏、蛋类、乳类、肉类之中含量较多，主要用于防治夜盲症。但是遇高温则被空气氧化而失效。有人说，维生素A溶于油，吃胡萝卜和西红柿必需用油炒，也许。但是油炒破坏了维生素A。
②维生素B1在杨梅、花生、粗粮之中含量较多，主要用于防治脚气病。但是遇高温则被空气氧化而失效。因此使用煎，炒、烹炸的方法破坏了维生素B1。
③维生素B12在动物的肝脏之中含量较多，主要用于防治恶性贫血。但是遇高温则被空气氧化而失效，而蔬菜和水果之中含量甚少。
④维生素C在新鲜蔬菜和水果之中含量较多，主要用于防治坏血病。但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑤维生素E在绿叶蔬菜之中含量较多，主要用于防治肌肉变性。但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑥维生素K在苜蓿，菠菜、西红柿之中含量较多，主要用于防治出血。但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑦维生素M，也叫叶酸，在豆类，菠菜，西红柿，胡萝卜、菜花之中含量较多，主要用于预防胎儿生长不良。但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑧维生素P在大枣、西红柿之中含量较多，主要用于防治小血管脆弱。但是遇高温和光线则被空气氧化而失效。
⑨维生素G在肉类、肝脏之中含量较多，主要用于防治口角糜烂。但是遇高温则被空气氧化而失效，而蔬菜和水果之中含量甚少。
⑩维生素U在卷心菜，绿叶蔬菜之中含量较多，主要用于防治胃肠溃疡。但是遇高温则被空气氧化而失效。
有人说，许多蔬菜的营养必需炒熟之后才能得到，这是非常奇怪的，我们习惯把蔬菜做的很熟烂，这是补充维生素吗？除了维生素D以外，其余维生素都怕热，吃煮熟的蔬菜只是补充膳食纤维，并没有补充维生素，吃熟烂的蔬菜补充维生素是非常错误的，补充各种维生素应该生吃蔬菜或喝鲜榨果汁。当然有些蔬菜是不能生吃的。
你看，因为我们要吃大量的维生素，使得农民大量种菜，为了提高产量，农民跟小虫子玩命，可是我们花了很多钱去买昂贵的蔬菜，通过高温把蔬菜变成纤维素时，我们并没有吃到自己想要的维生素。可见，我们的糊涂观念和错误的饮食习惯不仅造成了金钱的浪费，还造成化肥市场和农药市场的繁荣。

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