（3）能否使用植物蛋白替代动物蛋白？

时间：2022-03-21 16:33:49 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

不行，人类必需吃肉，一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0.7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50-100毫升，除去水份之外，那么至少有40克的蛋白质丢失，为了补充蛋白质，人类必需吃动物蛋白而不能单纯补充植物蛋白。
这是因为动物蛋白与植物蛋白的成份不同。
以牛肉为代表的动物蛋白含有：氮16.2%，硫1.1%，精氨酸7.2%，组氨酸2.9%，赖氨酸8.2%，酪氨酸4.4%，色氨酸1.4%，苯丙氨酸5%，胱氨酸1.1%，蛋氨酸3.4%，苏氨酸5%，丝氨酸5.5%，亮氨酸7.7%，异亮氨酸6.3%.缬氨酸5.8%.谷氨酸15.6%，天门冬氨酸6.1%，甘氨酸5.1%，丙氨酸5%等
以大豆为代表的植物蛋白含有：氮16%，精氨酸7.1%，组氨酸2.3%，赖氨酸5.8%，酪氨酸4.4%，色氨酸1.2%，苯丙氨酸5%，胱氨酸1%，蛋氨酸1.9%，苏氨酸4.2%，亮氨酸6.6%，异亮氨酸4.7%，缬氨酸4.2%，谷氨酸21%等。
你看，从生物化学的角度来看，动物蛋白与植物蛋白的分子成份是不同的。从分子生物学的角度来看，动物蛋白与植物蛋白的立体结构是不同的，从食用者的角度来看，动物蛋白与植物蛋白的口感是不同的，从营养学的角度来看，动物蛋白与植物蛋白的效价是不同的。
动物蛋白与植物蛋白就像男人与女人，男人与女人都是人。但是男人与女人有本质的区别，男人不能代替女人，女人也不能代替男人，植物蛋白不能替代动物蛋白的功用，动物蛋白也不能代替植物蛋白的功用。
从牙齿结构上看，人类是天生需要吃肉的动物，人的牙齿共有32颗，按部位和形状的不同，从前向后分别是门齿、犬齿、前臼齿和臼齿，以16颗上牙为例，所占的颗数分别是：门牙4颗、犬齿2颗，前臼齿4颗，臼齿6颗。在这些牙齿中，门齿、前臼齿既可以加工肉食，也可以加工素食，而犬齿是百分之百“加工”肉食的，人的犬齿非常有力，人们用犬齿能够轻易开自啤酒瓶盖。通过概算，说明人的牙齿60%用于吃素食，40%用于吃肉食。
从消化道功能看，人类需要吃肉补充蛋白质，肉类腐败得很快，腐败物在体内停留太久会毒化血液。因此肉食动物狮子、老虎的消化道很短，而食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，可以制造蛋白质。因此牛吃的是草，挤出来的是奶，人的消化道到比纯肉食动物的消化道要长。因此人类吃肉的消化功能不如纯食肉动物。人体的消化道比食草动物要短，人的一根盲肠蜕化为阑尾，另一根蜕化为很短的盲肠。因此人类不能用蔬菜制造动物蛋白质，人只能吃动物蛋白质去合成自己的身体细胞，如果人类只吃素食那么就会发生营养不良性疾病。素食主义者说大豆可以替代牛肉，这是一面之词，植物蛋白代替不了动物蛋白。不过，吃肉块确实能促使人衰老，值得庆幸的是，古代中医早就发现喝肉汤是安全的吃肉方法。人类如果不吃肉，会导致贫血、肌无力、营养不良，得了慢性病还不吃肉就真的没治了。

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