（3）吃细粮有十大坏处

时间：2022-03-21 16:35:38 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

①细粮中含有大量可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖，冰糖、蜂蜜、巧克力一样，是高热量食物，它几乎不含人体必需的蛋白质，维生素等营养成份。
②医学试验证明，多吃细粮会减少唾液的分泌。因此食欲淡薄。
③细粮大量消耗人体中的钙，细粮主要成份是淀粉，淀粉为酸性物质，它会中和体内的碱性物质钙。孩子体内缺钙直接影响的生长发育，个子长不高，成年人缺钙则引起骨质疏松及佝偻病。
④细粮容易引起龋齿，道理同上。
⑤细粮是温性食物，吃细粮容易使人患各种化脓性疾病，如痤疮疖肿，扁桃体炎等。
⑥吃细粮容易使人精神不稳定而爱哭闹，易冲动，睡眠差，注意力不集中。
⑦吃细粮容易使人肥胖。
⑧吃细粮容易使人得糖尿病。
⑨吃细粮容易使人得动脉硬化症，心肌梗塞、脑血栓。
⑩吃细粮容易引发癌症，许多研究人员在分析细粮的消耗量与癌症的发生率之后，肯定地指出两者呈正比，高热量的饮食与癌症的发生呈正相关。
细粮有营养吗？
古代的细粮很少，中国的大部分地区都是种植粗粮，即便是南方的江苏、浙江一带也是大量种植粗粮。粗粮至今依然是世界上产量最多的粮食作物。
虽然在12世纪刘完素就反对吃细粮，在15世纪刘纯强调了粗粮能够预防疾病，到了20世纪，欧美的营养学家也认识到粗粮的营养价值。但是许多人至今仍不愿意吃粗粮，因为他们认为细粮更有营养。
其实不然。细粮中的稻米的成份很单纯，主要是淀粉，约占80%，植物蛋白仅占7%左右。淀粉主要是由支链和直链淀粉组成，支链淀粉是粘的。支链淀粉在糯米里最多，粳米较少、仙米最少。细粮中的小麦也是高淀粉植物。然而含有较多的植物蛋白。但是产量也不高。过去中国人主要使用小麦粉制造糕点。
吃细粮容易闹病，这是自古以来的经验教训。除了细粮含有高淀粉、低纤维素之外，可能还有其它原因。但是自从1962年以后，许多人把吃细粮当成生活水平提高的象征，开始厌恶粗粮。过去农民吃粗粮能够从事繁重的体力劳动，因为吃玉米能够搪时候。但是现在农民拿玉米到城里换白面。于是农民得糖尿病、高血压的人也越来越多了。

细粮中的小麦有什么用处？
最好的小麦没有麦芒，叫作秃头麦子，产于中国的西北，其产量非常低，由于秃头麦子含有较多的植物蛋白。因此可以做成极细的面条。不过，我们可以利用普通小麦去提取植物蛋白，制造面筋，那么如何制做面筋呢？把一公斤的小麦粉与水和成面团，然后放在水里反复揉搓，可以得到大约200克的面筋，可能要剩下大约600克的淀粉，其余的可能是滑石粉。你看，制做面筋产生大量的水淀粉。
面筋可以蒸熟了直接食用，过去天津登瀛楼饭庄有一道名菜，就叫蒸面筋，盘子端上来，面筋就像猴菇菌一样，被切得一片一片的，上面浇着肉汁，那真是好吃，现在这道名菜没有了，市场上只有炸面筋，就像黄色的乒乓球，用什么油炸的，也让人不放心。
糯米是好东西吗？
糯米主要含有支链性淀粉，支链性淀粉是粘的，不易被人体消化。因此病人绝对不要吃糯米，糯米经常用来包棕子、蒸粘糕、熬八宝粥，稻米是被污染的食物。
在粮食作物中，稻米是唯一水栽的粮食作物，其生长过程需要大量的水，自古以来，水源是最容易被污染的东西，稻米在生长的过程中一直不停地吸取水份。因此稻米极易被污水感染，由于中国绝大多数水源已被污染，有许多地方的稻米中的镉铬、砷、铅等重金属含量已经超过或者接近临界值，这些污染物集中到人体之中，引发了许多疾病，这就是爱吃稻米的人其肝脏容易发生损害的原因。
值得注意的是，中国是一个严重缺水的国家，一方面提倡节约用水，另一方面又大量种植稻米，真是莫名其妙。

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