（2）吃海产品真的有害吗？

时间：2022-03-21 16:38:40 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

刘纯在《短命条辩》里说：“海产之物皆有毒。”有人说海产品的营养十分丰富，含有较高的蛋白质、钙，磷等营养素。
①有人说，现在环境污染了，只有深海是没有受到人类污染的地方，所以吃深海里的鱼是安全的。错了，目前对海水污染最严重的是汞和锅。汞是比重很大的金属，而且是海水越深，汞的污染越严重。说到污染，就目前情况来看，许多国家都对大海不负责，只要没有人注意，就往大海里倾泻各种垃圾。如果说鱼是好东西，那么深海鱼不及浅海鱼，浅海鱼不如江河湖泊的鱼，江河湖泊的鱼不如淡水养的鱼。
在人们的印象当中，鱼翅汤是上等的美味补品。然而泰国一些健康专家称，亚洲人特别喜爱的鱼翅汤对于人体的健康非常有害，并无什么益处。泰国国际环境监测部门和野生动物保护协会对本国进口的一些鲨鱼的鱼翅进行了详细地研究，结果发现这些鱼翅当中含有大量的汞，这一金属物质对人体的危害是显而易见的，该部门一份报告中称：“我们对这一结果非常担心，泰国和世界上其它一些国家出售的鲨鱼的鱼翅其实都是有害的，但消费者们对此并不知道。”
野生动物保护协会正在全球范围内开展一次保护鲨鱼的行动，他们认为全世界每年仅有十五到二十五例鲨鱼攻击人的记录，但人们对鲨鱼的屠杀却从未停止，而这种屠杀对人类本身来说也是一种非常危险的行为。
澳大利亚和新西兰最近向国人提出警告，特别警告那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉，因为摄入过量的汞会对孕妇和他们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的汞大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置。因此它们体内的汞总是能够越积越多。野生动物保护协会称，鱼翅在中国菜中是一道名菜，每年渔民捕获的大约一亿头鲨鱼中，很大一部分都被割下鱼翅用于作菜，它们在报告中警告说：“当你花高价买来鱼翅汤想要大补一次时，你买来的只是一次对自身的伤害而已。”
②进食大量海产品就会使体内的血汞浓度升高，从而会导致男女不孕不育症的发生，香港中文大学对157对不育夫妇和26对能生育的夫妇平时进食海产品的数量和他们的血汞水平进行了对比分析，结果发现，进食海产品越多的夫妇，血汞浓度越高。
不育夫妇中有35%的丈夫和23%的妻子的血汞浓度超过正常范围，而能生育的夫妇中血汞浓度超过正常范围的男女比例仅为15%和3.8%以下。研究人员指出，汞能破坏男性精子的细胞膜渗透性和细胞内线粒体的功能，诱导女性卵巢内细胞的基因突变。因此不吃海产品是避免血汞浓度过高的有效方法。
③日本于20世纪50年代发生的水俣病，就是当地居民长期食用富含汞的鱼虾造成的。患者手脚麻木、运动失灵，甚至呈疯癫状态。日本曾经发生的痛痛病，就是患者长期食用含镉污水造成的，患者的胃和肾等器官受到严重损害，全身疼痛难忍。
④中国上海为什么流行甲型肝炎？在1998年1月，中国最大城市上海爆发甲型肝炎，全市总发病人数为310746例，报导死亡47人，损失至少4亿元，在浙江也有7万人发病，此次甲肝爆发在华东地区及全国引起社会恐慌，爆发原因是因为居民食用海产品毛蚶。据说，上海市居民吃蚶率32.1%，即约230万人食用过毛蚶，食毛蚶者甲型肝炎罹患率达14%～16%以上。海产品毛蚶造成甲肝，是因为毛蚶每日能过滤40升海水，将海水中甲肝病毒在体内浓缩并贮存，南方沿海省市居民喜吃毛蚶，习惯只将毛蚶在开水里浸一下：蘸上调料食用，味道鲜美。但病毒不能被灭活，可在食用者中引起甲型肝炎。
⑤毛蚶主要产地是中国江苏省后东市，当地水源受污染十分严重，从毛蚶提纯物中，分别用直接免疫电镜，甲肝病毒核酸杂交试验及甲型肝炎病理组织培养分离等方法，进行甲肝病毒检测，均获阳性结果，由于当地人喜欢吃毛蚶、螃蟹、大虾、海鱼等。因此自东市是中国肝炎、肝硬化、肝癌的高发病区，许多后东人离家一年，再回家就惊呼，又死了许多邻居。
⑥大部分海产品含有丰富的嘌呤成份。据说，如果一个人经常过量摄入嘌呤会引起尿酸增多，其中2/3可经尿液排出体外，而余下的1/3则会促成血中尿酸浓度增高，使过多的尿酸沉积在关节周围或组织内，可引起关节痛风病，症状严重时可出现关节僵硬或畸形。
上述症状多发生于40岁以上的男子，男女比例为20:1，尤以肥胖者最明显，大部分病例中伴有不同程度的高血压，突出症状为：90%的患者于拇、跖、趾关节出现突发性难以忍受的剧烈疼痛，数小时内发展至高峰，患者关节及其周围组织明显红肿热痛、周身不适，发病突然，去得也迅速，春、秋季节发病率较高。
⑦另外，海水及海产品中经常带有细菌，能使人，鼠、猫和狗致病以前曾称为致病性嗜盐菌，后发现它是有溶血能力的弧菌，故改称副溶血性弧菌，夏季海产品带菌率平均高达90%以上，以墨鱼、海蟹为最高。其次是带鱼、大黄鱼等，沿海地区食品行业人员及炊具也经常带菌，又可污染相接触的其它食品，称为交叉污染。
细菌污染不仅使海产品引发还会细菌性食物中毒，引起相应的有毒海产品中毒，这是由于细菌导致海产品腐败变质，产生了很多有毒物质，巴鱼等青皮红肉鱼类及海蟹等发生过敏性组胺中毒就是其中的一种，河豚鱼肉中毒往往也是由于鱼体腐败，内脏及血液中的河豚毒素浸进肌肉中造成的。
⑧吃海产品不但要预防弧菌及有毒贝类引起的食物中毒，还要预防因海产品腐败变质引起的毒素中毒。在加工处理时，盛装海产品所接触的一切容器和用具应注意清洗消毒，且不能使用这批用具处理熟制食品，以防把病菌或毒素带到熟食品上，造成非海产品的海产品中毒。
⑨海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，但若同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要相隔两小时后再吃。
⑩虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有高浓度的五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒；严重者还会危及生命，所以吃海鲜千万不能同时服用大量维生素C。

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