（7）什么叫垃圾食品

时间：2022-03-22 11:05:39 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

①油炸食品：含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品，在油炸过程中，往往产生大量的所谓的致癌物质丙烯酸胺，已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
②罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素大部分都被破坏掉了，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于热量较高，有导致肥胖之嫌。
③腌制食品：包括禽畜鱼肉经过熏烤腌制，豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋，咸肉等，食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，进食腌制食品会造成肾脏负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
④加工的肉类食品：如肉干、肉松，香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养价值高，加工的肉类食品中含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
⑤肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的风险。
⑥常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲，高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流，很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状，过去人们由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，科学家发明了富含不饱和脂肪酸的人造黄油——氢化油。然而近10年来，研究发现人造脂肪导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3-5倍，甚至还会损害人们的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤（乳腺癌等）哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
⑦方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物，里面含有增色、漂白、调节胃口、防止氧化，延长保存期等多种作用的添加剂，一包方便面含盐量6克，等于人体一天的食盐摄取量，过高的盐分含量增加了肾脏负荷，升高血压，为了延长保存期，大多数品种的方便面都用氢化油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血心脏病、肾脏病等疾病。方便面的味道都在调料包上，用呈味料、精粉、肉精膏、香精可以调出很浓郁的肉感，还有一种主要成份是硫酸铵（E150d Ammonium Sulfite），俗称肥田粉，顾名思义就是农业肥料，现在看来也可以给人“育肥”。
⑧烧烤类食品：含有强致癌物质苯丙芘，苯丙芘也正是香烟里的一种有害成分，在烧烤肉类食品时，这种物质会附在烤肉表面随同烤肉一同食入体内。多数烧烤食品都是辛辣的，属于热性食物，可能会损害消化道粘膜，还会影响体质的平衡。
⑨冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等，是真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身上。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而剌激胃肠道。此外，《泰晤士报》报道，一家名为“莱瑟黑德食品国际”的英国科研实验室发现，冰淇淋包装中乳胶含量最高，其中一种含量每毫升高达374毫微克，而每毫升含乳胶1毫微克就被认为会引起过敏反应，轻度乳胶过敏反应的症状是皮肤发痒、发红或者发肿，严重的会导致心脏病，甚至出现致命过敏反应。
⑩果脯、话梅和蜜钱类食物：在加工过程中，为使制品色泽明亮美观，常在糖制前对原料进行硫处理，以抑制氧化变色，增进果实渗糖，并兼具防腐作用。在进行硫处理的过程中会使蜜饯含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌，肝癌和大肠癌等。亚硝酸盐还能透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用，如果母亲在怀孕期间经常吃含亚硝酸盐的食物，5岁以下的儿童发生脑癌的相对危险度就会增高。

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