（12）胡说八道的微量元素

时间：2022-06-01 13:02:43 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

人体内含量超过体重0.01%的元素如钙、磷、硫、钾、钠、镁等是常量元素，而人体内的微量元素是指含量不超过体重0.01%的元素，包括铁、铜、锌、钴、锰、硒、碘、氟、硅、镉等等。在微量元素中，铁的含量最高，正常成年男子体内铁含量平均约为3.8克，女子约为2.3克。也就是说，全身的铁能打几颗钉？答案是一颗。虽然人体内的铁含量仅仅相当于一颗钉子，但是铁是多种酶的活性部分、铁是体内氧的运输载体血红素的组成部分、铁参与了丰富的生理代谢反应。铁缺乏会影响正常的新陈代谢，造成乏力、降低免疫力和贫血。铁通过食物摄取，然而食物铁的生物利用低。缺铁性贫血是儿童常见病之一，补铁最好的方法是饮食调整，因此选择合适的补铁食物非常重要。然而除了铁与碘之外，其它的微量元素是我们必需的吗？
2003年夏天，有一个盐场研究所的研究员找我看病。什么病呢？冠状动脉供血不足。我让他喝加味开胃汤和肉皮汤，不要吃高脂肪、高淀粉的食物就可以了。看病之余，谈起了盐场研究所的课题。
我说：“盐场研究所就是研究怎么制盐，还要研究什么？”
研究员说：“嗨，大夫，该研究的东西可多呐。”
我说：“是啊，海水污染越来越厉害，要拿出好办法来。”
研究员说：“大夫，不是污染问题，而是要在加碘海盐里，再加入微量元素。”
我说：“加什么微量元素？”
研究员说：“大夫，您看微量元素分为三大类。第一类是必需的8种：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁；第二类是可能必需的5种：锰、硅、硼、钒、镍；第三类是很有可能必需的8种：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡。”
我说：“噢，一共21个。您忘了1个。”
研究员说：“哎，大夫，我忘了哪个？”
我说：“您忘了耗子药，您在加碘海盐里再放点儿耗子药，就把中国人毒死了。”
研究员说：“哎呀，大夫，我不是开玩笑，我们中国人确实缺乏微量元素。”
我说：“有什么资料吗？”。
研究员说：“大夫，详细资料没有，但是缺乏它们就会生病。”
我说：“人体里含有各种微量元素，是根据组织的灰分化学研究而得出来的结论。但是这些微量元素究竞是人体必需的，还是有害的沉积物，至今没有定论。而且微量元素究竟应当微量到多少，至今也没有定论。”
研究员说：“大夫，您怀疑微量元素的学说？”
我说：“是的，您说冠状动脉供血不足是缺乏什么元素？”
研究员说：“大夫，我没听说过。”
我说：“告诉您，是缺乏角蛋白，就是肉皮汤。”
研究员说：“哎，大夫，肉皮不是微量元素。”
我说：“对啊，许多病与微量元素无关。有人说癌症缺硒，但是在癌症高发区补硒之后，并不能降低癌症的发病率。倒是喝牛蹄筋汤，能够降低癌症的发病率，您说牛蹄筋是微量元素吗？”
研究员说：“大夫，您说在盐里不必加入微量元素？”
我说：“是啊，我们的食物里已经含有各种微量元素了，不要再加乱七八糟的微量元素了。”
研究员说：“大夫，那您说我们就闲呆着？”
我说：“不，如何提高海盐的纯度是个大问题。因为目前的精制海盐里依然含有镁、硫酸盐、氟、钡、砷、铅和其它可溶矿物、水不溶物等杂质，而且现在海水污染很厉害，如何避免污染也是个大问题。正是因为不纯，因此中国出口的精制海盐，被外国人当作工业盐使用。”
研究员说：“大夫，这个情况我知道，井盐比海盐纯净，人家井盐能够被联合国采购，但是要想提高海盐的纯度是很难的。”
我说：“那要研究员干什么用？”
研究员说：“大夫，这不是我们研究员能够决定的问题。”
我说：“您等着，等我当了盐场的场长之后，就让您提高海盐的纯度。”
是啊，许多微量元素是我们必需的，还是体内垃圾，西医至今拿不出详细资料，但是补充微量元素的口号却像打雷一样轰鸣。在许多加工食品中都加入了微量元素，甚至西医还说小孩子应当补锌，岂不知补锌多了得胃癌。

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