十一、药材当成佐料放，追求口味惹祸端

时间：2022-04-04 11:03:35 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

许多人认为饭馆厨师会使用不同佐料做菜，是手艺高明的表现。然而事实并非如此，厨师做菜放进各种佐料。乱用药，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。
1433年，明朝宣德皇帝朱瞻基的兵部尚书许廓死了，他只当了一年半的尚书就死了，享年66岁。许廓之死，与他贪嘴有尖，因为他几乎每天中午都去饭馆吃饭，许廓是四川人。因此特别爱吃川菜水煮鱼，这道本来是四川的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色、油汪汪的鱼片，大大刺激了人的食欲。因此成了许廊最爱吃的一道菜，从许廓当兵部主事开始，20多年来，他就是这样吃啊，吃啊，吃得头晕目眩；不吃还不行，一直吃到夜里猝死为止。
南京的刘纯听说许廓吃水煮鱼吃死了，感到很奇怪。于是就派锦衣卫的一个番子去打探，水煮鱼到底是怎么做的。据说，这个番子化装成为一个白案厨师，到北京的川菜馆求职，暗中学会了做水煮鱼的方法，所谓白案厨师，就是专门做面食的厨师。
过了几个月，这个番子向刘纯书面报告了水煮鱼的做法。这道菜使用的鱼，没有什么特别的，只是使用一般的鲤鱼、草鱼、鲫鱼就行了；但是煮鱼的汤，所用的佐料很特别，大约需要使用70种。刘纯看了番子的报告就笑了，心想许廓一贯说自己不愿意吃药；但是许廓每天吃这些东西，就等于每天吃药，而且是每天吃错了药，不死才是怪事。

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