3、抗病能力哪里来，来自开胃喝肉汤

时间：2022-06-20 21:01:38 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

话说什么叫免疫力？免疫力就是抵抗疾病的能力。中医叫“正气存内，邪不可干”。那么抗病能力从何而来呢？首先是升提胃气，因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养，吞噬细胞的数量是很少的。皇帝说：皇家不差饿兵。地方官说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行；又说：计毒莫过于截粮。老百姓说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。也就是说，吃饭是天大的事。不给饭吃，是最恶毒的杀人手段。同样的道理，每一个人，都希望自己的抗病能力强大起来；每一个医生，都希望病人的抗病能力强大起来；每一个家长，都希望孩子的抗病能力强大起来。但是吃什么东西，才能把抗病能力变得强大呢？是吃补药还是吃营养品？如果吃营养品，那么什么食物最有营养，而且什么样的食物又是最有营养的呢？研究食疗的这队医官选择200个犯人，每天给开胃汤喝。但是刚开始的七天，一律不给饭吃。然后把这些犯人分为20组，每组10人，分别给予如下处理，试图发现强壮身体的方法。由于已经饿了七天，因此开始吃饭的时候，各种饭都做得很熟烂，而且都是限量吃：
第1组：每天吃一碗大米饭。
第2组：每天吃一碗小米饭。
第3组：每天吃一碗玉米饭。
第4组：每天吃一碗黄豆饭。
第5组：每天吃一碗八宝饭。
第6组：每天吃一碗面条。
第7组：每天喝一碗豆浆。
第8组：每天喝一碗牛奶。
第7组：每天吃一碗牛肉。
第9组：每天吃一碗羊肉。
第10组：每天吃一碗猪肉。
第11组：每天吃一碗鸡肉。
第12组：每天吃一碗驴肉。
第13组：每天吃一碗鸭肉。
第14组：每天吃一碗狗肉。
第15组：每天吃一碗鲤鱼。
第16组：每天吃一碗海参。
第17组：每天吃一碗鱿鱼。
第18组：每天吃一碗龟肉。
第19组：每天吃一碗鳖肉。
第20组：每天吃十个鸡蛋。
结果吃了一个月之后，只有每天吃牛肉的第7组和每天吃鲤鱼的第15组，体力恢复得较快。那么怎样吃牛肉、鲤鱼才是最合理呢？于是全部犯人停止当前的食物，改用下述新食物：
第1组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬一个时辰的汤。
第2组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬二个时辰的汤。
第3组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬三个时辰的汤。
第4组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬四个时辰的汤。
第5组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬五个时辰的汤。
第6组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬六个时辰的汤。
第7组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬七个时辰的汤。
第8组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬八个时辰的汤。
第9组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬九个时辰的汤。
第10组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬十个时辰的汤。
第11组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬一个时辰的汤。
第12组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬二个时辰的汤。
第13组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬三个时辰的汤。
第14组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬四个时辰的汤。
第15组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬五个时辰的汤。
第16组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤。
第17组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬七个时辰的汤。
第18组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬八个时辰的汤。
第19组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬九个时辰的汤。
第20组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬十个时辰的汤。
结果一个月之后，只有每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤的第16组，体力恢复得最快。鲤鱼汤也是如此制做。注意，明朝的一个时辰，相当于现在的两个小时；明朝的一斤等于16两，一两相当于现在的31.25克。但是鲤鱼汤和牛肉汤的效果是不同的。在以后的临床使用中，发现鲤鱼汤适用于急性病；而牛肉汤，适用于慢性病。
这说明，恢复体力最快的方法，是每天喝开胃汤，同时要喝牛肉汤或者喝鲤鱼汤。
医官们兴冲冲地向刘纯报告了试验结果，刘纯却高兴不起来。是啊，当初怎么想不起来这个方法呢？那时候表姐永乐皇后徐仪华得了乳岩，吃饭没有胃口，每天只是喝几口稀粥，于是一天比一天消瘦。刘纯每天都去看望徐仪华，给她讲一些民间故事，让她开心，让她多吃饭，可是一点儿用处也没有，徐仪华依然吃不下去。好不容易想起吃什么，让宫女拿上来，尝了一口又不吃了。永乐皇帝朱棣的脾气坏透了，他当着刘纯的面，责打太监、宫女、御厨，大骂他们都是废物，为什么不让皇后吃上顺口的饭？当时刘纯看在眼里，愧在心里，知道这是指桑骂槐，是责怪自己无能。他恨不得钻进地缝里。徐仪华总是安慰刘纯说：“治得了病，救不了命啊。”说得刘纯直掉眼泪。
永乐皇后徐仪华临死前的儿天，突然想吃冰块了。永乐皇帝朱棣很高兴，认为皇后终于想吃东西了，立即让太监急速到冰窖场取冰，而且徐仪华真的大口大口地吃冰块。但是刘纯告诉朱棣，这叫烧膛，是病人临终的表现。朱棣的脸色突然变得狰狞可怕，那个样子，好像恨不得把刘纯吃了。就是现在刘纯想起来，也是不寒而栗的。怪谁呢？怪自己！是自己不知道如何升提胃气，是自己不知道让病人喝牛肉汤。这是非常简单的事，为什么当时想不起来呢？因为想不起来，自己才被迫离开了太医院。看来搞试验是应该的，刘纯下决心要通过试验，把一些问题彻底搞明白。
参加试验的这队200名犯人，被刘纯遵旨减刑改判辽东。而这队医官则继续深入进行新的试验，研究每种疾病的食疗方法。
那么现代医学如何看待这个问题呢？
人的生活必须依靠蛋白质。婴儿的饮食是标准的，他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是他们长大之后，就糊涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料，新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。运动员的饮食也是标准的，他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20个鸡蛋。只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来，如果让运动员吃素食，那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。在世界上，抗病能力比较好的是欧美人，他们以牛排、牛奶、鱼类为主食，各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人，他们以稻米、小麦为主食，各种疾病比较多。这是因为摄人蛋白质的数量，决定了吞噬细胞的数量；而吞噬细胞数量的多少，又决定了非特异性免疫力的高低。
那么在什么情况下，蛋白质最容易被人体消化吸收呢？
答案是有胃气的时候！大家已经知道，动物的新陈代谢是从摄食开始，如果没有饥饿感，就不能消化吸收食物，那么新陈代谢就停止了。现代研究发现，一个人没有饥饿感的时候，不能完全消化吸收食物，甚至只是酒肉穿肠过而已。这就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后，也只能够消化吸收于硬食物的30%；也就是说，我们每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70%被排泄了。
那么有胃气的时候，应当如何提高食物的消化吸收率呢？为了高效率地大量地摄人营养物质，刘纯提倡把肉类做成汤液。
例如，熬有鳞的河鱼汤，熬瘦牛肉汤，熬牛筋汤，熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解，破坏了维生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁，例如，苹果、梨、桔子、桃、西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现，人产生饥饿感的时候，这种汤液的消化吸收率高达80%。这种高效率的吸收，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高病人的免疫力，也减轻了牙齿、胃肠道的负担，还避免了食物的浪费。
肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了。喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形，要大碗喝酒，大块吃肉，要把蔬菜煮得很烂。结果是吃得多，拉得多。花费了很多钱，并没有得到营养。
干什么都有规矩，因此吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤，这是保持正常营养的方法。
而且肉汤不能喝几口，要喝得半饱，再吃饭。只有这样才能做到七分饱，也只有这样才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃饭的规矩，而是先吃饭后喝汤，这就错了；甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水，据说是溜缝，意思是把缝隙补上，就像盖房子一样。这是许多人肥胖的原因。
现在虽然中国的肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱，而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。
有人说喝牛奶多么省事，为什么要熬肉汤呢？
是的，牛奶是古今中外的普通食品，有人说：“一杯牛奶能够挽救一个民族。”但是中医不提倡喝牛奶，是中医不懂科学吗？
现代医学发现，婴幼儿不能用牛奶代替人奶，这是因为牛奶不含婴幼儿必需的免疫蛋白。因此如果婴幼儿用牛奶代替人奶，那么婴幼儿极易发生各种各样的传染病。
现代医学还发现，牛奶是蛋白质的混悬液，而不是极易被人体消化吸收的氨基酸。也就是说，喝牛奶与喝鸡蛋汤的效果类似。因此如果病人用牛奶增加身体的营养，那么往往不能达到预期的效果。
另外，我们平常喝的鲜牛奶并不一定是鲜牛奶，而是陈旧的奶粉。这已经是牛奶行业的公开秘密。要知道，奶牛生产牛奶的产量、浓度、品质是不恒定的，但是卖牛奶的销量、浓度、品质是要求恒定的，为了解决这个产销不平衡，牛奶行业要使用奶粉制造所谓的“鲜牛奶”。
因此中医不提倡喝牛奶。即便外国人平常喝牛奶，但是有病之后也去喝肉汤。
许多国家的肉汤是十分讲究的。比如，英国的绅士吃饭，碟子里放点儿肉汤，叉着面包沾着肉汤吃，而仆人却大嚼面包夹酱肉。可笑吗？不可笑！因为肉汤大补。又如，奥地利有一家高级饭店，必需提前一个月定餐。而客人只是前去喝几碗十分讲究的肉汤，据说喝了大补。再如，俄国有一种五道鱼汤，就是放一条鱼熬化了，把鱼渣捞出来，再放一条熬，如此连续熬五条，据说喝了大补。即便是中国，也有许多名贵的肉汤。比如，佛跳墙就是老汤炖牛肉。又如，鲍鱼汤一碗要卖几百元。再如，北京的谭家菜，便以肉汤驰名。
特别推崇的是蒙古族的三种饮食：
①涮羊肉。真正的涮羊肉是一边儿吃肉，一边儿喝汤。这就是给你一个大汤勺，而且服务员提着大暖壶，等着给你的锅里添水的原因。但是涮羊肉的饮食，在汉族地区就变味了。汉族人先吃肉后喝汤，而且锅里要加入白菜粉条，甚至使用很肥的羊肉，那么这种汤就确实不能喝了，当然服务员也乐得闲暇。但是在内蒙的呼和浩特市，吃涮羊肉的人，依然保留着一边儿吃肉，一边儿喝汤的习惯。而且服务员提着大暖壶，满头大汗地跑来跑去给客人锅里添水。
②手抓羊肉。真正的手抓羊肉，是一种火锅饮食，是一边儿吃肉，一边儿喝汤。但是在汉族地区就变味了，变成了羊肉排骨，客人是啃排骨吃。但是在陕西省西安市，吃手抓羊肉的人，依然保留着一边儿吃肉，一边儿喝汤的习惯。而且客人吃肉要交钱，而喝肉汤是不收费的。只要你一举手，服务员就给你的锅里添肉汤。
③羊肉泡馍。那是先喝肉汤，后吃肉的典型。服务员把羊肉泡馍给你端上来了，你要先喝肉汤。喝完肉汤举手，那么服务员就给你碗里添肉汤，就像喝茶给你添水一样。起先，我认为这是客人贪便宜，后来才知道，这是吃羊肉泡馍的规矩。但是在北京就变了，一碗羊肉泡馍给你端上来了，如果你举手，那么服务员就跑来赶紧给你结账。但是在甘肃省兰州饭店，依然保留着免费添肉汤的传统。
其实过去中国的一些饭馆，都有免费给客人喝肉汤的传统。比如，过去北京的鸿宾楼饭庄有一个清炖牛肉。客人买一碗清炖牛肉，先把碗里的肉汤喝了，然后让服务员给你免费添肉汤，喝个半饱再去吃肉。然而现在不行了，服务员不给你免费添肉汤了。又如，过去天津的登瀛楼饭庄，你一坐下，服务员马上给你免费端来一小碟山楂酱。让你一边儿吃山楂酱，一边儿点菜。然后又给你免费端来一小碗滚烫的鲤鱼汤，让你一边儿慢慢喝，一边儿耐心等待饭菜。然而现在服务员不给你免费的山楂酱，也不给你免费的鲤鱼汤了。再如，过去的广东的大大小小的饭馆，你一坐下，服务员马上给你免费端来一小碗凤凰粟米羹，其实就是清汤挂水的鸡汤熬小米粥。让你一边儿喝，一边儿点菜。然而现在喝凤凰粟米羹要交钱，而且也不是鸡汤了，而是小米粥加调味品鸡精，且价格是很昂贵的。
只有中国的广东、香港、澳门、台湾的公众，至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人，营养良好而且身体苗条。
他们至今爱喝鱼腥粥，爱喝肉末粥，这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的，因为能够熬肉汤的肉类并不多，只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等儿种东西能够熬肉汤，其他的肉类是不能熬肉汤的。因为有些肉类不是含有大量脂肪，就是属于发物。比如，瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如，羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如，有人提倡熬骨头汤喝，其实雪白的汤里都是骨髓的油质，是不能喝的。谁喝这种油汤，谁倒霉，不得动脉硬化才是怪事。熬肉汤不能放各种佐料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝汤。汤熬好了，可以放一些食盐、酱油、醋，或者放点蔬菜，或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。
很多人饭前不喝肉汤而是喝酒，这是极坏的毛病。因为在空腹的状态下，酒精极易被人体吸收，不仅损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感，这就是许多人酒后不想吃饭的原因。有些人是饭后喝酒，例如西北人就是这样，而且不醉不散席，这也是坏毛病，同样是损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑因而降低了消化功能。据说中国的酒精产量是世界第一。然而这不是一件光彩的好事，因为酒精制造的疾病也是世界第一。因此还要提倡喝肉汤。
肉汤为什么要用小火熬一夜呢？这叫蛋白质的水解。只有这样才能把蛋白质在摄氏80度的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸。
我们平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了，那只是把蛋白质变性，变成多肽类物质。但是多肽类是不溶于水的物质，因此不能被人体全部吸收。可见饭前喝肉汤是非常科学的。现代医学也发现，溶于水、酒、油的东西，极易被胃肠道吸收。食物是如此，药品也是如此，毒药更是如此。有人说黄金不溶于水，为什么吞黄金可以致死？要知道，吞黄金致死不是黄金中毒，而是黄金的重量使空肠下坠，制造了空肠扭转而发生了肠梗阻。吞铅、吞水银、吞锡致死，也是这个道理。
在高科技的年代，提倡如此食疗是不是落后呢？不是！无论人类社会多么进步，无论物理化学技术多么先进，但是有一个永恒的真理，那就是人类必须吃饭。而且食物不能受到物理化学的污染。
有人说，欧美公众吃肉，为什么也得癌症呢？要知道，人知道饿了，吃东西才吸收。不知道饿，吃得多拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排、猪排，基本不被吸收。很多人，生活条件很好，由于不懂得这个道理，因此十分虚弱。另外，欧美饲养菜牛，养到半年就杀了吃肉，牛筋尚未成熟。因此大多数欧美公众缺乏硬蛋白，也要得癌症。
有人说，小孩子长身体需要营养，成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了！一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7000万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0.7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50-100毫升。除去水分之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄、水分，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2-3克。可是，世界卫生组织要求每公斤体重，每天至少要消化吸收1克蛋白质。那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质。不过要注意，鸡蛋弄熟了，牛奶熬开了，和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋，以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良。如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。因为你吃下去的肉块，并没有完全被吸收。
有些人得了癌症，把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间，还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子，这是非常错误的。不如把昂贵的手术放疗化疗费用，用来熬肉汤喝，可能要比手术放疗化疗活的时间要长。

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