（2）急性胃肠炎中医古称食泻

时间：2022-06-20 21:52:23 来源：[!--befrom--] 作者：[!--writer--]

病人是37个小孩子，年龄在4-6岁之间。1979年8月14日下午，午睡后，病孩们开始呕吐腹泻。由于是集体发病，幼儿园主任立即通知医院。我接到通知后，立即带领三辆救护车赶到现场，略微询问病孩们午饭是吃了炒豆角之后，便把吃了炒豆角的37个孩子，全部抱上汽车拉回医院。
回到医院之后，立即检查呕吐物和粪便，均未见异常。于是让孩子们每腹泻一次，吃三粒备急散。同时熬药引子加味开胃汤：生北山楂两公斤，广木香半公斤，生姜半公斤，猪苓1公斤，另加小红枣半公斤，给孩子们当饮料喝。同时让厨房熬鲤鱼汤，给孩子们喝。三天后，孩子们总算平安了。这叫什么病呢？这叫非细菌性食物中毒引起的急性胃肠炎。什么食物引起的中毒？豆角！
每年夏天都会出现类似问题。原因就是许多人，不知道有些蔬菜是有毒的。
比如，豆角类包括扁豆、毛豆、浆豆等，由于内含毒扁豆碱，因此不长时间炸透煮透蒸透，是不能破坏毒扁豆碱的，这就会引起急性胃肠炎。又如，茄子类，包括圆茄子、长茄子等，由于内含龙葵碱，因此不长时间炸透煮透蒸透，是不能破坏龙葵碱的，这就会降低红细胞和血红蛋白。再如，香椿类，包括绿芽香椿、红芽香椿等，由于多吃令人头脑不清醒，而又不能长时间炸透煮透蒸透，必需吃新鲜的，因此不能多吃。
那么用高温去爆炒，为什么不安全呢？道理很简单，急速爆炒致使外面熟了，而里面却是生的。有一道冷饮叫做爆炒冰淇淋，就是外热里凉的典型。

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